Riccione und die Romagna sind kulinarisch gesehen bekannt für die piadina oder einfach “la piada”. Vielleicht wissen nicht alle, dass es je nach Region, in der man sie genießt, gut ausgeprägte Traditionen gibt. Obwohl die Zutaten nahezu gleich bleiben, ist die piadina aus Ravenna kleiner und dicker im Vergleich zu der riminésischen und riccionésischen, die flacher und dünner ist.

Die piadina romagnola hat sehr alte Ursprünge, sie stammt aus einer armen und einfachen Bauerntradition. Im Laufe der Jahre hat sie jedoch die Tische aller Feinschmecker erobert und sich einen weltweiten Ruhm erarbeitet.

Die ersten, die eine rudimentäre Version der piada zubereiteten, waren die Etrusker. Sie wurde aus einem Teig aus Getreide hergestellt, mit Schmalz oder Schweineschmalz gewürzt und dann auf einer Steinplatte, dem sogenannten “testo”, gebacken. Die einfachen piade wurden auch im Antiken Rom weiter produziert. Die piadina romagnola überlebte bis ins Mittelalter und dann auch in die Renaissance, als die neuen kulinarischen Trends entstanden, die in den Kochschulen dieser Zeit gelehrt wurden.

Das erste Dokument, das eine starke und untrennbare Verbindung zwischen der piadina und ihrer Herkunftsregion, der Romagna, bezeugt, stammt aus dem Jahr 1371. In einem Text heißt es, dass die Stadt Modigliana, in der Provinz Forlì, dem Kardinal Angelico zwei piade zahlen musste. Neueren Datums ist das Jahr 1900, als der Dichter Giovanni Pascoli, der aus San Mauro di Romagna stammt, ein Gedicht über die piadina schrieb, in dem er sie “das Nationalgericht der Romagnolen” nennt. Damit verlieh er ihr sowohl größere nationale Sichtbarkeit als auch mehr kulinarische Würde.

Ursprünglich fand man die piadina in Romagna ausschließlich auf den Tisch der Landfamilien, anstelle von Brot, wenn die Armut besonders spürbar war. Sie wurde aus einem Teig zubereitet, der ein stärkeres Sättigungsgefühl vermittelte. Im Laufe der Jahre hat sich die Zubereitung der piadina jedoch weiterentwickelt. Die ursprüngliche Rezeptur wurde je nach Tradition und Kultur jeder romagnolischen Stadt angepasst und ist heute Teil der traditionellen regionalen Küche, eingereiht unter die typischen gastronomischen Produkte. Sie hat sich nicht nur national, sondern auch international einen Namen gemacht.

Der echte Boom der piadina begann in den 40er und 50er Jahren, als sie an die zahlreichen Touristen der Riviera in den kleinen Ständen entlang der Straßen verkauft wurde, die zum Meer führten, und diese duftende Köstlichkeit zu einem günstigen Preis angeboten wurde. Heute findet man die piada an jeder Straßenecke, sie wird warm oder kalt gegessen, als cassone oder gefüllt, aber in jedem Fall empfehlen wir, sie mit hervorragenden Weinen zu genießen, die typisch für die romagnolischen Landschaften sind, wie den sangiovese, den trebbiano, die albana, die cagnina di Romagna, während die Kleinsten immer die mit Nutella bevorzugen.

In Riccione mangelt es nicht an piadinerie, und hier sind einige der besten Orte, an denen Sie eine hervorragende piadina genießen können:

• Piadineria Da Romano, in der Viale Gramsci, 69 (ca. 300 m vom Hotel Baden Baden entfernt)
• Da Alex die piadina di Riccione, in Viale Castrocaro, 17 (neue Adresse)
• Kalamaro Piadinaro, in Viale Ceccarini, 134
• Piadineria Snack, in der Viale XIX Ottobre, 1 (gegenüber dem Bahnhof)
• L’Angolo Sfizioso, in der Viale Gramsci, 101 (nur 100 m vom Hotel Baden Baden entfernt)

Sie können auch ausgezeichnete piadine in den zahlreichen Bars am Strand, in Restaurants und Hotels genießen, wie im Hotel Baden Baden, wo die piadina oft in Stücken als Vorspeise serviert wird, gefüllt mit Käse (stracchino oder squacquerone) und Gemüse, oder begleitet von Braten und Aufschnitt.

An dieser Stelle bleibt Ihnen nur die Qual der Wahl, guten Appetit mit der piadina!